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小辣江湖培训-蒜香海鲜大咖培训

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  • 发布时间:2021-02-01 21:35:50
  • 小吃技术培训
小辣江湖培训

小辣江湖培训系列:
 
秘制卤汁 制作过程2 调味
小辣江湖学习笔记
小辣江湖菜单
调味料 品牌参考
 
麻辣海鲜大咖:
熬制麻辣卤水
辣卤 辣椒和花椒混合装
麻辣口味海鲜大咖浇汁制作
麻辣卤水底料熬制
麻辣卤水底料制作
秘制卤汁 制作过程1 熬制
 
蒜香海鲜大咖:
 
打蒜泥
酱椒混合物制作
酱椒制作过程 酱椒的保存以及每份海鲜大咖的用量说明
酱椒制作过程
蒜泥粉 制作 一份大咖一勺
蒜蓉海鲜大咖浇汁制作
蒜香海鲜大咖 海鲜煮制
 
海鲜原材料处理及摆盘:
垫底蔬菜焯水处理
多宝鱼处理 改刀
多宝鱼处理
海螺 螺肉切片改刀
海螺的处理及保存
海鲜大咖摆盘
花甲处理:焯水 张嘴后 用清水盖过保存 当天用
扇贝处理
 

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