您好,欢迎来到返寻味网-专业小吃技术培训
当前位置:首页 > 小吃技术培训 > 特色小吃 >

正宗夫妻肺片技术培训-夫妻肺片做法及配方

  • 特色小吃
  • 发布时间:2021-01-05 20:42:00
  • 小吃技术培训
正宗夫妻肺片技术培训

相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
 
20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺片,便取‘废’的谐音‘肺’,改名为“夫妻肺片”。后来,他们发现牛肺的口感不好,便取消了牛肺。
 
1933年,郭氏夫妇在成都半边桥附近(今人民公园后门右侧)设店出售,店名正式取名为“夫妻肺片”,牌匾为金字黑底,由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁,该店迁至闹市街的提督西街,扩大了经营规模,增添了牛肉面等品种,客户不光是可以品尝肺片,还有面食充饥。
 
夫妻肺片技术培训:
 
1.夫妻肺片红油耳片技术,2.棒棒鸡藤椒鸡的制作,3.凉拌素菜凉拌菜技术核心配方,秘制红油辣子技术,常见香料及厨房小工具一站式采购推荐,秘制辣椒油技术,文字与视频教学结合,学技术轻松上手。

  • 添加微信

猜你喜欢

微信