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叉烧技术培训-叉烧的做法和技术配方

  • 熟食卤味
  • 发布时间:2020-12-28 16:31:00
  • 小吃技术培训
叉烧技术培训

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
 
商用叉烧技术培训及配方:
 
叉烧核心配方;
 
叉烧的制作方法讲解。

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