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辣卤技术培训-辣卤的做法及配方

  • 熟食卤味
  • 发布时间:2020-12-28 16:15:00
  • 小吃技术培训
辣卤技术培训

辣卤全套技术培训及配方:
 
辣卤核心配方文件
 
第一:香辛料介绍
第二:小料熬制
第三:花椒炒制
第四:制作辣汤
第五:原材料处理
第六:原材料处理(2)
第七:熬制卤水
第八:卤制
第九:卤制第二锅
第十:海鲜过水处理
第十一:卤制素类
第十二:第三锅配料
第十三:第三锅卤制
第十四:卤制海鲜
第十五:熬制海鲜汁

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