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携程技术烤鱼系列-特色烤鱼培训学习

  • 烧烤配方
  • 发布时间:2020-12-23 11:23:00
  • 小吃技术培训
携程技术烤鱼系列

烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
 
提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一
样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
 
携程烤鱼系列技术培训:
 
1.泡椒烤鱼制作
2.烤鱼老油
3.烤鱼烤制
4.炒黄豆
5.豆豉烤鱼制作
6.怪味烤鱼制作
7.火锅料
8.烤鱼酱香味
9.烤鱼刷油
10.烤鱼腌制
11.麻辣烤鱼
12.酸菜烤鱼制作
13.蒜香烤鱼制作
14.香辣烤鱼制作
15.孜然粉
16.孜然辣椒粉
 

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