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钵钵鸡冷锅串串香技术培训

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  • 发布时间:2021-01-28 15:01:27
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钵钵鸡冷锅串串香技术培训

钵钵鸡和冷锅串串区别是什么吸引无数顾客争议,许多人都是傻傻分不清,以为是同一种食物,只是叫法不一样。其实,从外观可以明显发现两者皆是用竹签把各色菜品穿好,但是两者之间的做法不一样,导致味道也不一样。钵钵鸡菜品多样化,味道浓郁以麻辣为主,如果开一家特色钵钵鸡加盟店,一定要成功区分钵钵鸡和冷锅串串的区别。
 
钵钵鸡和冷锅串串区别是什么
 
钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧,就像一只洗脚盆。
 
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。钵钵鸡是冷锅串串,就是各种串串事先煮熟,晾凉后放在卤汁和辣椒油的汤里浸泡入味,吃的时候是凉的,我推荐乐山钵钵鸡,在杜甫草堂北门附近,一个签子5毛钱,两个人吃一顿也就60块钱打住了。
 
“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用竹签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡一般是冷吃的,老板加工熟后放在钵里,冬天可以加热,食客直接选择就能吃,可以不蘸料,不过现在很多钵钵鸡也都可以蘸碟了,各家创法,与传统的不同。总之一句话:冷锅串串熟的冷的,钵钵鸡熟的热的,串串香生的热的。
 
串串香,也是四川地区汉族传统小吃之一,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其特有的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。串串香则是类似火锅,把各种串串放到锅底里去煮熟,然后蘸香油碟吃,和吃火锅差不多,推荐玉林串串香,在玉林路上那家,很火热,晚上等位滴,它家签子1.2,小签0.2,消费人均80以上吧,略贵。
 
钵钵鸡冷锅串串香技术培训:
 
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