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麻辣鸭货技术培训-实体店麻辣鸭货的做法及配方

  • 鸡鸭鹅
  • 发布时间:2020-12-30 17:37:00
  • 小吃技术培训
麻辣鸭货技术培训

正宗川味,其实并不等同于麻辣而是讲究麻、辣、鲜、香层次分明说到川味不得不提麻辣鸭货吃货们对它的喜爱一吃上便停不下来尤其是麻辣鸭翅
 
实体店麻辣鸭货全套技术培训教程:
 
1.称重和化冻;
2.配料
3.焯水
4.卤制
5.出锅和清理老汤
6.打出卤汤,维护老汤
7.鸭货分拣
8.鸭肠清洗和腌制
9.卤鸭肠
10.鸭肠出锅
11.卤素菜
12.鸭货的保存
13.炒糖色
14.做高汤
15.做老汤

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