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油炸串串香培训-乐山油炸串串香的做法及配方

  • 粉面包饼粥饭
  • 发布时间:2021-02-03 20:08:53
  • 小吃技术培训
油炸串串香培训

油炸串串也叫长药油炸、乐山油炸、油炸串串香,是一种源自乐山的地方风味小吃。油炸串串形式与烧烤类似,区别在于烹饪方式,油炸串串是"炸"制而成。
 
"油炸"是川渝地区一种有代表性的烹饪方式,乐山另一著名小吃"狼牙土豆"便是油炸而成。川渝地区对油炸这一烹饪手段比较了解,外地游客却不甚明白,因串串早已名声在外,因而部分商家又打出油炸串串香的招牌。
 
油炸串串全套技术培训:
 
1第一集:油炸炸串专用原味刷酱
2第二集:油炸串串香辣味刷酱制作
3第三集:油炸串串酸甜味刷酱制作
4第四集:油炸串串专用面糊制作
5第五集:鸡排鸡柳牛排牛柳菜品改刀
6第六集:常见素菜菜品改刀穿串
7第七集:制作牛柳牛排串串
8第八集:腌制制作鸡柳串串
9第九集:腌制制作小鸡排串串
10第十集:常见成品食材菜品介绍
11第十一集:油炸串串炸制过程操作讲解
12第十二集:手工制作辣椒面(做辣味撒料用)
13第十三集:【重要比例】油炸串串技术资料
 

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