您好,欢迎来到返寻味网-专业小吃技术培训

砂锅过桥米线培训-砂锅米线的做法及配方

  • 粉面包饼粥饭
  • 发布时间:2021-01-31 17:28:21
  • 小吃技术培训
砂锅过桥米线培训


过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
 
辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
 
砂锅过桥米线技术全套培训:
 
过桥米线全套文字配方(1)
所用调料图片(2)
秘制底料制作全过程(3)
鸡油制作(4)
专用出锅料水(5)
麻辣辣椒油制作(6)
米线的前期制作(7)
秘制耗油(8)
配置锅底料(9)
老汤熬制(10)
米线配置(11)
成品出锅(12)

  • 添加微信

猜你喜欢

微信